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今日は何のパン作る? (レタスクラブMOOK) 単行本 – 2008/10/20

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今日は何のパン作る?cuocaオリジナルレシピ集 (レタスクラブムック)
今日は何のパン作る?cuocaオリジナルレシピ集 (レタスクラブムック)
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パンやお菓子を手作りする人なら、ご存知!の人気店 cuocaのパンレシピ集ができました。ネットショップの月間アクセスは78万、これまでに25万人もの人が利用したことがあり、その多くがリピーターという大規模なユーザーを有するcuocaでは、制作をスタートしてすぐにショップに「レシピ本はいつ出るの?」と問い合わせ相次ぎました。 皆さんの期待にこたえるべく、手作りする人たちのことを知りに知ったショップならではのきめ細かで、ていねいなレシピが65種類。パン作りがはじめて、というビギナーさんから、中級~上級さんまで幅広く手にとっていただける「パン作りの王道本」になりました。パン作りの疑問や不安に答えるコラムも充実させました。パン作りの楽しさがぎゅっとつまった、1冊です。ぜひお手元において、その日の気分でパン作りを楽しんでみてください。
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  1. 本の長さ
    100ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    角川SSコミュニケーションズ
  4. 発売日
    2008/10/20
  5. ISBN-10
    4827543593
  6. ISBN-13
    978-4827543599
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

■cuocaについて
cuocaはお菓子やパンの材料・道具約3,000アイテムを扱う専門店です。プロも愛用する材料や、道具などを誰でも気軽に買えることで人気です。自由が丘・新宿・福岡・高松の実店舗があり、ネットショップhttp://www.cuoca.comは、パン・お菓子作りの業界最大手のサイトです。cuocaから生まれたパン作り専門サイト「bakingdays(ベイキングデイズ)」http://bakingdays.cuoca.com では、材料・道具・レシピとパン作りに必要なものがすべてそろいます

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 角川SSコミュニケーションズ (2008/10/20)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2008/10/20
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 100ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4827543593
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4827543599
  • カスタマーレビュー:
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パン作り初心者の初めての一冊におすすめな本
5 星
パン作り初心者の初めての一冊におすすめな本
写真が上手れ撮れず私の撮影した写真では分かりずらいでしょうけれど、この様に本自体に写真を沢山使ってあってイメージしやすくかつ、基本となるパンレシピには行程ごとに写真が使われていて理解しやすいです。(～のパンのレシピを参考に。と書かれていたりバリエーションパンの場合は行程ごとに写真が載っているわけでは無いです)後はパンのレシピの豊富さもさることながら、何故こうするのか？という疑問に対してもかなり細かく記載されていて納得しやすいです。そしてこういう小麦粉を使うとこんなパンが焼ける(作れる)事も書いてあって、沢山経験を積み、よく読めば自分の理想のパンが作れると思います。
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上位レビュー、対象国： 日本

Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 パン作り初心者の初めての一冊におすすめな本
2017年1月2日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
写真が上手れ撮れず私の撮影した写真では分かりずらいでしょうけれど、この様に本自体に写真を沢山使ってあってイメージしやすくかつ、基本となるパンレシピには行程ごとに写真が使われていて理解しやすいです。(～のパンのレシピを参考に。と書かれていたりバリエーションパンの場合は行程ごとに写真が載っているわけでは無いです)
後はパンのレシピの豊富さもさることながら、何故こうするのか？という疑問に対してもかなり細かく記載されていて納得しやすいです。
そしてこういう小麦粉を使うとこんなパンが焼ける(作れる)事も書いてあって、沢山経験を積み、よく読めば自分の理想のパンが作れると思います。
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5つ星のうち5.0 パン作り初心者の初めての一冊におすすめな本
2017年1月2日に日本でレビュー済み
写真が上手れ撮れず私の撮影した写真では分かりずらいでしょうけれど、この様に本自体に写真を沢山使ってあってイメージしやすくかつ、基本となるパンレシピには行程ごとに写真が使われていて理解しやすいです。(～のパンのレシピを参考に。と書かれていたりバリエーションパンの場合は行程ごとに写真が載っているわけでは無いです)
後はパンのレシピの豊富さもさることながら、何故こうするのか？という疑問に対してもかなり細かく記載されていて納得しやすいです。
そしてこういう小麦粉を使うとこんなパンが焼ける(作れる)事も書いてあって、沢山経験を積み、よく読めば自分の理想のパンが作れると思います。
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8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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さくらちゃん
5つ星のうち3.0 私には、少し高度
2016年3月2日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
少し期待していたものとは、違っていました。
もう少し初心者向けのものを購入した方がよかったようです。
これは、本に対しての評価というよりは、自分自身についてｎ評価です。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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CHOBY☆★☆
5つ星のうち4.0 パン屋さんに並んでいるものが作れます^ - ^
2016年3月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
さすが製パン材料のお店が作ったレシピ本！
といった、バラエティな内容です。
菓子パンからフランスパンのような ハード系まで紹介されています。
材料は特別なものは無く、クオカからワザワザ取り寄せないといけないものは
ありませんでした。

ホームベーカリーのレシピもあります。
パンを作る上での 豆知識もあり、満足いく本だと思います。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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けい
5つ星のうち4.0 眺めるだけでたのしいです。
2016年3月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
とてもわかりやすく書いてありました。ただ、ＨＰでのレシピとかぶってるのが残念でした。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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ユウコ
5つ星のうち3.0 レシピは秀逸、超初心者の私には少し説明不足
2013年3月5日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
既にパン作りをやったことがある人にはいいと思います。
超初心者でこれからパン作りを始める人には捏ねのタイミングや方法など説明が足りない部分もあるかと。
この本だけではイマイチよく分からず、追加で色々調べたり、本を購入したりしました。
レシピは流石ですねー。
どれ作っても美味しい！
ベーカリーズ%の記載はありません。
ｇ表示なので、計算すればよいけど。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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エリー
5つ星のうち5.0 いろいろな酵母があって初心者でもわかりやすい。
2015年9月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
パンの形が色々あって、いつものマンネリな形ばかりなのでとてもおもしろかった。いつもレーズン酵母やホシノ酵母やセミドライイーストなどを使って作っているのでレシピの変換をして水分量などを計算しなくてもそのまま使えるので良かった。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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jun
5つ星のうち5.0 パン作りの基本書
2014年10月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
パン作りの本はたくさん出ていますが、いきなり上級者向きだったり、天然酵母から始まったり、基本からきちんと書いてある本は案外ないものです。この本は、基本の作り方から、ホームベーカリーを使ったやり方や、応用編など、過不足なく書いてあり、初心者から中級者に大変参考になるとおもいます。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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こいちゃん
5つ星のうち4.0 むむむ・・・
2008年12月28日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
レシピや成型の種類が欲しくて購入しました。

写真や成型、色々な粉を使ったレシピもあり内容的に
充実していました。

でも、３種類(紅茶ちぎりパン、きな粉チョコパン、米粉パン)作ったのですが
(国産小麦使用)、・・・焼き上がりパンが固い？
手ごねではなく、機械こねだからでしょうか？(グルテン膜チェック済)
確かに普通のレシピより醗酵時間が長いのでしっかり捏ねすぎの
感はありましたけど・・・？(水分は10ｇぐらい多めです)

これは当方の問題なので色々試してみようと思います。

でも、ベーカーズパーセントは表示して欲しかったです。
13人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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