ずっと欲しかったのですが、高いので本屋で読んでは買わずに我慢していましたがとうとう買ってしまいました。結論から言うと早く買えばよかったです。
真似が難しいとしても、プロのパン屋さんが惜しげもなくレシピと技術を載せて下さっています。
いくつか真似をして作ってみました。
どれもすごくおいしくて、勉強にもなって、パン作りライフがとても充実しました。
しっかり作られた良本です。
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出版社より
各種自然発酵種でつくるパンのほか、微量イースト・長時間発酵でつくるパンや各種発酵菓子など、計44品掲載
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バゲット |
リュスティック |
クロワッサン |
エーデル |
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パン オ ルヴァン |
ロッゲンフォルコン |
パン ド カンパーニュ |
アプフェルシュトゥルーデル |
著者について
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イメージ付きのレビュー
パン作りのバイブルです。
読み応えのある本です。初心者向けの本ではないです。パン作りはとても奥が深いと思いました。本に載っている材料は手に入りずらいので、自分流のアレンジを加えましたが、とても美味しいパンを焼く事が出来ました。ますますパン作りにハマりそうです。勉強しているって感じです。
