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吉田 勝彦
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「蒸す」って、おいしい。 キッチンはいいにおい! 単行本（ソフトカバー） – 2000/11/26

5つ星のうち3.9 27
すべての形式と版を表示
素材をそのまま蒸してたれをかけたり、蒸した素材を炒めたり、煮たり。「蒸す」という裏ワザを駆使して、おいしい料理を。中国家庭料理の店「ジーテン」からお届けします。
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  1. 本の長さ
    95ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    文化出版局
  4. 発売日
    2000/11/26
  5. ISBN-10
    4579207386
  6. ISBN-13
    978-4579207381
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

商品説明

「蒸し料理」と聞いてどんな料理をイメージするかは人それぞれ。蒸し鶏、蒸し豚、蒸し魚から茶碗蒸し、蒸しカステラ…。挙げれば際限なく出てくるが、「吉田風中国家庭料理」を標榜する著者にとって、それらはほんの一部。

本書では、「蒸して冷ます」「器ごと蒸す」「包んで蒸す」「ご飯、麺を蒸す」「揚げて蒸す、蒸して炒める」「魚介を蒸す」「蒸しスープ」「蒸しデザート」と、蒸し料理を8カテゴリー、43品目に分けて紹介。一見なじみの薄いものから「麻婆豆腐蒸し」という家庭料理の延長のようなものまで、多彩な料理が取り上げられている。普段の料理へのヒントもいっぱい隠されており、読み進めるうちに体が自然に台所に向かうかも。料理ごとに掲載されている写真がおいしそうなのもうれしいポイント。今晩は蒸し料理にチャレンジしてみては？（曽根康司）

著者からのコメント

なすといえば"なす炒め"、あさりといえば"酒蒸し"か"ワイン蒸
し"のあなたへ。ぜひ、「長なす蒸し」や「あさりの蒸しスープ」を作ってみて
ください。レバートリーがぐーんと広がることうけあいです。麻姿豆腐だっ
て、蒸して出来ますよ。カバー写真の「麻姿豆腐蒸し」にチャレンジを。とって
もおいしそうでしょ。ご飯にぴったりです。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 文化出版局 (2000/11/26)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2000/11/26
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 95ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4579207386
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4579207381
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.9 27

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上位レビュー、対象国： 日本

うた子
5つ星のうち5.0 分かりやすいレシピ
2020年7月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
中古で購入しましたがとても美品でした。レシピも分かりやすく、一品ずつチャレンジしてみようと思います。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
大阪アサコ
5つ星のうち4.0 蒸し物は大好きです
2014年4月5日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
食事には気を付けています。緩やかな糖質制限をしているので蒸し物はかかせません
楽しく使わせていただいています
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ishizaki9
5つ星のうち3.0 蒸篭（せいろ）を活用したい人に！
2004年11月9日に日本でレビュー済み
蒸篭を活用できてないな、と思っていたときに見つけたのがこの本。といっても蒸篭がない人には作れないレシピではなく、勿論、普通の蒸し器や電子レンジでも作れます。「蒸す」料理は手間がかかって面倒そうだなぁというイメージがありましたが、このレシピは簡単なものも多いので、気軽に作ってみるか、という気になれます。この本で「蒸す」というのは素材の持ち味を活かす料理法だということを再認識させられました。また、うまみ調味料を一切使用しないレシピですので、健康を気遣う人にもオススメだと思います。
33人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ジジママ
5つ星のうち5.0 besy of 蒸し料理
2017年2月12日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
数ある蒸し料理本の中で、一番作ってみたいレシピが載っている本です。

写真のページとレシピのページが離れている箇所があり
少し読みにくいところもありますが
その欠点を十分に補える内容です。

お勧めします！
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ボランチマン
5つ星のうち5.0 料理のやり方を変えてくれた本です！
2016年3月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
他の調理法よりも、簡単であるにもかかわらず、飛びきり美味しくなりました！素材を引き出すために誰でもできるところが素晴らしく、こんな料理も蒸すことができるんだと、新たな発見もありました。楽しく簡単うまいを教えてくれた本です。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
エンマ
5つ星のうち2.0 実用的なレシピがあまりなかった
2014年2月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
実際に作ってみたのですが、あまり美味しく出来ませんでした。揚げて蒸したりと手間のかかるレシピも載っていたりしますので、本格的なレシピ本かと思います。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ちびまるこ
5つ星のうち5.0 「蒸す」って、おいしい。キッチンはいいにおい！
2014年4月12日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
吉田シェフはNHKの”きょうの料理”にでている方で、母に頼まれて購入しました。
読みやすく母も喜んで楽しんでみています。
蒸し料理、ますます興味が湧いてきたようです。
ありがとうございました。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
akkey7
5つ星のうち4.0 癒し系料理,カロリーオフしたい方に・・・
2005年4月9日に日本でレビュー済み
著者の人間味が伺える,読んで作って癒される1冊です。 料理・デザートも含めレシピ全般が素材の味をシンプルに表現され,著者の料理に対する工夫のしどころや調理のこつが同時に読みとれます。 蒸し料理というとシュウマイや肉まん・・の単純なイメージを覆す豊富なレシピと,あらゆる材料から出来るバリエーションに感心させられました。すごく簡単だけど,普段の料理からは凡人には出てこないちょっとした発想が生きてます。 冷蔵庫の物であと1品・・・の時や,油の料理に飽きた時,少し元気のない時にも食欲でそうな料理が掲載されています。野菜レシピも多く,健康を気にするパパに食べさせたい,毎日のサイドメニューに活躍する1冊です。
24人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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